Soia ed Endometriosi

Una parola sulla soia

Una volta c'erano molte fonti -sui libri ed in internet - che erano use consigliare le proteine della soia e cibi a base di soia e dicevano che erano totalmente sicuri per la salute , da poter  rimpiazzare la carne nella propria dieta con essi. Questo sito non ha mai appoggiato o consigliato l'uso dei prodotti alimentari a base di soia e adesso anche altri stanno suggerendo proprio questo stesso consiglio. 

Si spera che questo articolo vi aiuti a schiarirvi le idee al riguardo.

"Pensi che la soia sia sana? Ripensaci"

I lati negativi della soia

Negli ultimi anni la soia è stata lanciata come il cibo perfetto, ed i sostenitori affermano che essa fornisca un'ideale fonte di proteine. E' anche sempre stata promossa per i molteplici benefici che apporta alla salute, perché abbassa il colesterolo, protegge contro il cancro ed i problemi cardiaci, riduce i sintomi della menopausa e previene l'osteoporosi, fra le altre cose. 

E' stato però detto che due isoflavonoidi trovati nella soia, la genisteina e la daidzeina (gli stessi due che sono stati lanciati dall'industria dicendo che fanno bene a tutto, dal dare sollievo alla menopausa a dare protezione per il cancro) danno prova di essere tossici per i tessuti sensibili agli estrogeni e per la tiroide. 

E quest'ultima frase è molto importante per le donne con endometriosi.

Ci sono due aree d'uso della soia a scopo alimentare. 

C'è l'uso della soia di tradizione orientale, in cui si utilizzano prodotti della soia fermentati. Questi prodotti sono fatti in modo naturale e non contengono le stesse tossine e sostanze chimiche presenti nell'uso moderno ed altamente elaborato della soia.

L'approccio moderno all'uso della soia  è nato a tavolino,  trovando un modo per sfruttare i sottoprodotti del fagiolo della soia dopo l'estrazione dell'olio da essi. C'erano talmente tanti residui di fagioli di soia dopo questo processo, che sono nate campagne e pubblicità multimilionarie atte a promuoverli come una  nuova "proteina della meraviglie".

Il fagiolo di soia non si è usato come alimento in Cina fino a che non sono state scoperte le tecniche di fermentazione, durante la Dinastia Chu. I primi cibi a base di soia erano prodotti fermentati come il tempeh, il natto, il miso e la salsa di soia.

Più avanti, all'incirca nel secondo secolo Avanti Cristo, gli  scienziati cinesi scoprirono di poter far precipitare una purea fatta coi fagioli di soia cotti con il solfato di calcio o di magnesio (gesso di Parigi o sali di Epsom) creando così una cagliata pallida e liscia -tofu o cagliata di fagioli.  L'uso del prodotti della soia fermentati e precipitati in questo modo si è presto allargato  nelle altri parti dell'Oriente, in particolare in Giappone ed Indonesia.

I cinesi non mangiavano i semi di soia non fermentati come facevano con altri legumi con le lenticchie perché essi contengono tante quantità di tossine naturali, gli "antinutrienti".

La produzione dei moderni prodotti alle proteine della soia hanno luogo in fabbriche industriali in cui dapprima un impasto fangoso di residui del seme è mescolato con una soluzione alcalina che rimuove la fibra, poi successivamente questo impasto viene fatto precipitare e separare utilizzando un lavaggio acido e, alla fine, neutralizzato in una soluzione alcalina.

Questo lavaggio acido avviene in cisterne di alluminio in cui alte dosi di alluminio sono fatte percolecare nel prodotto finale. I cagli così formati sono atomizzati  ad alte temperature per produrre una polvere altamente proteica. Un ultimo processo negativo che si effettua sui fagioli di soia è la processo di estrusione ad alta temperatura ed ad alta pressione delle proteine isolate della soia per produrre proteine vegetali.

Ma i processi che si basano sulle alte temperature hanno lo sfortunato effetto collaterale di denaturare le altre proteine che si trovano della soia che sono rese in gran parte inefficaci. I nitriti, che sono potenti agenti cancerogeni, si formano durante l'atomizzazione, e una tossina chiamata lisinoalanina si crea durante il processo alcalino. Numerosi aromi artificiali, in particolare in glutammato monosodico, sono aggiunti alle proteine isolate della soia ed ai prodotti con proteine vegetali per marcare il loro sapore di fagiolo e per ricreare il sapore della carne.

La soia si trova in dozzine e dozzine di cose: nella granola, nel chili vegetariano, in un vasto numero di prodotti che sostituiscono gli alimenti di origine animale, in alcuni tipi di pasta, nella maggior parte delle proteine in polvere, nelle barrette energetiche, nel latte di soia, nello yogurt di soia, in formaggi a base di soia.....tanto per nominarne qualcuna.

Dopo le cifre multimilionarie spese per la pubblicità e l'intensa attività lobbistica all' FDA (Agenzia per gli Alimenti e i Medicinali), circa il 74% dei consumatori statunitensi adesso crede che i prodotti della soia siano salutari.

Ecco qui una citazione riguardante la soia dal libro "Ciò che il tuo dottore può non dirti sulla pre-menopausa" del dottor John Lee, uno dei pionieri dell'uso della crema al progesterone naturale. 

"Si prega di diffidare di tutta questa campagna pubblicitaria che ruota intorno alla soia. Sebbene essa contenga realmente elementi che aiutano a bilanciare i vostri ormoni, è lontana da essere una soluzione magica per il bilanciamento ormonale. La soia contiene componenti che bloccano l'assorbimento di nutrienti necessari come lo zinco e disabilitano enzimi che l'organismo necessita per accedere ad altri nutrienti. Blocca direttamente la funzione tiroidea e l'assorbimento proteico. Molte persone sono allergiche ai prodotti della soia (ricca di allergeni, ndr), e le donne che sono estremamente sensibili agli estrogeni di ogni tipo possono reagire in maniera negativa con esse".

Pericoli per la salute a causa della soia

Questa è una lista di pericoli per la salute che la soia provoca riportati da specialisti in dieta e salute:

• Gli alti livelli di acido fitico nella soia riducono l'assorbimento di calcio, magnesio, rame, ferro e zinco. L'acido fitico della soia non è neutralizzato dai metodi di preparazione ordinari come l'ammollo, la germinazione e la cottura lunga a basse temperature. Le diete ricche di fitati hanno causato problemi di crescita nel bambini.
• Gli inibitori di tripsina nella soia interferiscono con la digestione delle proteine e possono causare disordini pancreatici. In sperimentazioni animali la soia contenente inibitori di tripsina ha causato una crescita stentata.
• I fitoestrogeni della soia disturbano la funzione endocrina e causano potenzialmente infertilità e favoriscono il cancro al seno nelle donne adulte.
• I fitoestrogeni della soia sono potenti agenti antitiroidei che causano ipotiroidismo e possono pure causare il cancro alla tiroide. Nei bambini le malattie autoimmuni alla tiroide sono collegate al consumo di omogenizzati alla soia. 
• Gli analoghi della vitamina B12 nella soia non sono assorbiti e ciò onestamente aumenta il fabbisogno della B12 stessa nel corpo.
• I cibi a base di soia incrementano il fabbisogno della vitamina D
• Le proteine fragili sono denaturate durante i processi ad alte temperature per creare le proteine isolate della soia e le proteine vegetali.
• La formazione della lisinolanina (tossica) e di nitrosammine (altamente cancerogene) derivano dal  processo per ricavare le proteine della soia.
• L'acido glutammico libero, una potente neurotossina, si forma durante il processo di lavorazione della soia e  quantità extra di questo sono aggiunte nei cibi contenenti soia.
• I cibi con la soia contengono alti livelli di alluminio che è tossico per il sistema nervoso ed i reni.
• I vari effetti negativi della soia rendono più debole il sistema immunitario.

Acido fitico e soia

L'acido fitico fa parte della composizione chimica del fagiolo della soia che si trova nella buccia del fagiolo stesso - ed è anche questo fatto che distrugge completamente  la credibilità  dei produttori , i quali affermano che tali prodotti a base di soia siano una buona fonte di calcio e aiutino a prevenire l'osteoporosi. Perché la soia contiene più acido fitico di qualsiasi altro cereale o legume e perché esso indebolisce l'assorbimento di molto i minerali, specialmente il calcio: la soia in verità spoglia il corpo dal calcio.

Anche se il suo nome non lo sentiamo spesso, l'acido fitico è stato largamente studiato; ci sono letteralmente centinaia di articoli  sugli effetti dell'acido fitico nella letteratura scientifica corrente. Gli scienziati sono in genere tutti d'accordo nel sostenere che le diete a base di legumi e cereali in grani (con tanta crusca) che apportano alte dosi di fitati contribuiscono alle più diffuse carenze alimentari nei paesi del terzo mondo.

Il seme della soia ha uno dei più alti livelli di fitati di qualsiasi altro cereale e legume che sia mai stato studiato, e i fitati della soia sono altamente resistenti alle normali tecniche atte a ridurre i fitati, come una cottura prolungata a basse temperature. Solo un lungo periodo di fermentazione abbassa significativamente i fitati dei fagioli di soia.

L'acido fitico è stato evidenziato da Dian Mills nel suo libro "Endometriosis - Healing through Diet and Nutrition" (Endometriosi:- guarire mediante la dieta e l'alimentazione), essendo in particolare elemento che si trova nel frumento. Lei ipotizza che è l'acido fitico del grano che aggrava i sintomi dell'endometriosi. L'acido fitico si trovo in alti livello nella soia che nel frumento, ma molte donne che seguivano la dieta per l'endometriosi stavano sostituendo  i latticini ed il fabbisogno di proteine con i prodotti a base di soia. Ciò ovviamente impedisce i benefici di una dieta mirata all'endometriosi.

Piante transgeniche

La maggior parte del fagioli della soia sono cresciuti in fattorie dove usano pesticidi e diserbanti e molti di questi sono piante geneticamente modificate in laboratorio. Se si considera che i due terzi di tutti i prodotti alimentari industriali contengono alcune forme di soia, diviene chiaro solo come molti americani consumino prodotti OGM, i cui effetti a lungo termine sono completamente sconosciuti.

Pubbliche Relazioni e la Soia

La macchina pubblicitaria che esalta le virtù della soia è stata globale e implacabile. E doveva esserlo - ci sono almeno 100 milioni di acri coltivati a soia solo negli Stati Uniti , e  la maggior parte di questi sono geneticamente modificati.

La Monsanto Corporation ha 45 milioni di acri di fagioli di soia genetificamente modificata negli Stati Uniti. La legge americana permette a questi raccolti di essere mescolati con una piccola quantità di soia organica, e solo per questa combinazione la loro soia può essere etichettata come organica!

Non sono solo i mass media che hanno la responsabilità di aver aiutato l'industria della soia attuando questa manipolazione di massa e lavaggio del cervello del pubblico. Molti professionisti della salute sono pure responsabili, e probabilmente totalmente inconsapevoli della verità riguardante la soia, che non sono capaci di consigliare in modo corretto i loro pazienti riguardo alla dieta.

Prendiamo in considerazione le parole del Dottor Raymond Peat, il noto fisiologo endocrino dell'Università dell Oregon che fu uno dei primi a vuotare il sacco sui pericoli della TOS (terapia ormonale sostitutiva), anni prima che ciò fece finalmente notizia:

"C'è un distintivo istinto da pecore fra le persone che lavorano nel campo della scienza che sono brave a far credere tutto quello che suona plausibile, se poi tanta altra gente dice che ciò è vero. A volte potenti interessi economici aiutano le persone a ricredersi. Ad esempio, due delle più grandi industrie del mondo, ovvero l'industria degli estrogeni e quella della soia, spendono altissime somme di denaro per aiutare le persone a credere certe cose che suonano plausibili  e ciò li aiuta a vendere i loro prodotti ".

Ci possiamo imbattere in molte fonti che consigliano e informano sulla soia, atte a lodare  le meravigliose virtù di questo sostituto proteico. Queste raccomandazioni provengono senza eccezione alcuna dalla macchina delle pubbliche relazioni dei coltivatori di soia. Fai tu stesso un'ulteriore ricerca su questo argomento.

Questa affermazione proviene dalla home page di un sito web che fornisce informazioni e consigli sulla soia:

"Scoprire la verità sulla soia!

"Ti sei mai fatto delle domande sulla soia? E stata lanciata come il cibo dei miracoli che sfamerà il mondo mentre allo stesso tempo preverrà e curerà tutti i tipi di malattie. Ma cosa succederebbe se tutto quello che avete letto riguardo alla soia fosse solo una strategia di marketing multi-milionaria, basata su fatti scarsi, mezze verità e bugie? Come si può farla franca? 

L'industria della soia è una delle più danarose e potenti al mondo, capace di passare sopra come un rullo compressore a tutti coloro che osano suggerire che ci può essere un problema con la cara soia. Quando per la prima volta ci siamo fatti domande per la sicurezza della soia, i rappresentanti delle Protein Technologies ci hanno detto che: abbiamo squadre di avvocati per schiacciare i dissidenti, possiamo comprare gli scienziati per dare una testimonianza, possediamo canali televisivi e testate giornalistiche, possiamo sviare le scuole mediche e persino influenzare i governi."

Soia e Dieta per l'Endometriosi

Molte donne che cambiano la loro dieta abituale con una atta a controllare l'endometriosi tendono a rimpiazzare i latticini ed i cibi proteici sostituendoli con prodotti a base di soia. Questi includono latte di soia, creme spalmabili alla soia, formaggi di soia, hamburger di soia, sostituti di altre carni e molte altre alternative con la soia. Bisogna evitare tutti i moderni prodotti e sostituti a base di soia .

Gli unici cibi sicuri a base di soia sono quelli che provengono dalle tradizioni orientali riguardanti il cibo fermentato a base di soia come il miso, il tempeh ed il tamari. Questi cibi sono abbastanza sicuri per la salute delle persone, ma per le donne con l'endometriosi il loro consumo bisogna che sia minimale a causa degli alti livelli di fitoestrogeni.

Ecco l'articolo in questione