I Curries sono un'ottima soluzione se si vuole consumare un pasto endo-compatibile perché le ricette tradizionali sono composte da ingredienti che ci fanno bene (riso, legumi, verdure, spezie sfiammanti come zenzero e curcuma, pollo, ecc...) o facilmente sostituibili. Ed inoltre, sono semplicissimi da fare.
Nella foto il mio pranzo di oggi:
CURRY CON CECI E SPINACI
Ingredienti per 1 porzione.
- 50 gr di riso basmati
- 15 gr di pinoli
- 120 gr di ceci
- 1 palletta di spinaci
- Curry
- Curcuma
- Cumino in polvere
- Latte di Cocco (facoltativo)
Lessate il riso basmati.
Io lo aromatizzo con semi di cardamomo, stecche di cannella, zenzero grattugiato, ma anche solo bollito va bene.
Nel frattempo fate tostare le spezie in padella con 3 cucchiai d'olio ed aggiungere le verdure.
Io, siccome le dovevo finire, c'ho aggiunto pure dadini di zucca e di melanzana.
Prima che si asciughino incorporate 100/150 ml di latte di cocco e lasciate ritirare: viene buono anche senza latte di cocco, ma con esso viene più cremoso e saporito.
All'ultimo aggiungere i pinoli (io ne ho lasciato qualcuno per guarnire il riso) ed impiattate.
NDR: scusate le brutte foto, ma non ho velleità in questa bella arte visiva, ed inoltre soffro anche di tremore essenziale (l'endo non bastava, evidentemente...). Anche se offendo i veri blogger gastronomici, il mio fine è solo quello di darvi spunti ed idee!
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